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Fuente: Pixabay: RitaE
Sopa de calabaza y lentejas - Receta de Agata
Esta sabrosa sopa vegana de calabaza resulta especialmente reconfortante en la estación fría. La receta es rápida y fácil de preparar.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 500 g Calabaza de Hokkaido
- 400 g lentejas
- 1 tamaño medio cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 l pastilla de caldo de verduras
- 2 Tablespoon aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de calabaza para adornar
- Perejil fresco para adornar
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Procedimiento
62 min.
1. Paso
Lavar la calabaza y cortarla en dados.
2. Paso
Picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Paso
Añadir la calabaza y las lentejas lavadas y rehogar durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a intensificar el sabor de las verduras. Añadir el caldo de verduras y llevar la mezcla a ebullición. A continuación, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
4. Paso
Triturar la sopa con una batidora de mano. Este paso es muy importante para conseguir la consistencia perfecta y aterciopelada de la sopa. Sazonar la sopa de calabaza y lentejas con sal y pimienta y añadir hierbas frescas al gusto. Rociar la sopa de calabaza y lentejas con aceite de calabaza y decorar con perejil fresco antes de servir.
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