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Fuente: FB: Soup Lovers
Bouillabaisse: la deliciosa sopa de mariscos provenzal
La bouillabaisse es un plato emblemático de la región de Provenza, en el sur de Francia. Esta sopa de mariscos es conocida por su sabor intenso y su combinación de diferentes sabores del mar.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 500 g pescado blanco firme cortado en trozos
- 250 g camarones
- 250 g mejillones
- 250 g almejas
- 1 cebolla grande picada
- 1 rodajas puerro cortado en
- 2 tomates pelados y picados
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta azafrán en hebras
- 1 cdta piel de naranja rellada
- 1 l caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- perejil fresco picado
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Procedimiento
90 min.
1. Paso
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el puerro, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Paso
Añade los tomates picados, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Cocina durante unos minutos, hasta que los tomates se ablanden.
3. Paso
Agrega el pescado blanco y cocina por unos minutos, revolviendo suavemente para que no se deshaga.
4. Paso
Añade el caldo de pescado, el azafrán y la ralladura de naranja. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Paso
Mientras tanto, limpia los mejillones y las almejas. Desecha aquellos que estén abiertos o rotos.
6. Paso
Añade los camarones, los mejillones y las almejas a la olla. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que los mariscos se abran.
7. Paso
Retira la olla del fuego y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Paso
Sirve la bouillabaisse caliente en platos hondos, asegurándote de incluir una buena cantidad de caldo, pescado y mariscos en cada porción.
9. Paso
Espolvorea con perejil fresco picado como decoración y acompaña con rebanadas de pan crujiente.
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