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Fuente: Pixabay: dbreen
Cabeza de Lomo a la Parrilla con Chimichurri
Esta receta de Cabeza de Lomo a la Parrilla con Chimichurri es una de mis preferidas para las reuniones familiares de fin de semana. Creo firmemente que lo más sorprendente de esta receta no es solo el sabor, sino la fragancia que llena el ambiente al prepararse. En particular, el chimichurri es el toque final que hace inolvidable a este plato.
Ingredientes
- 1 cabeza de lomo (1.5 kg)
- sal gruesa
- pimienta
- aceite de oliva
- 2 cabezas de ajo
- Un manojo de perejil
- vinagre de vino tinto
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Procedimiento
Para comenzar, mezcla en un bol un buen puñado de sal gruesa con un chorrito de aceite de oliva. Recubre la carne con esta mezcla y déjala marinar en la nevera durante al menos 1 hora. Este paso es crucial para garantizar que la carne esté bien condimentada y jugosa.
Mientras la carne reposa, puedes preparar el chimichurri. Pica finamente el ajo y el perejil y mezcla con un poco de vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Es importante que el chimichurri no esté muy espeso ni muy diluido, así que ve añadiendo el vinagre y el aceite poco a poco mientras remueves hasta conseguir la consistencia adecuada.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca la cabeza de lomo y cocina a fuego indirecto durante aproximadamente 90 minutos hasta que adquiera un aspecto dorado. La clave para que la carne esté tierna es no apresurarse, así que no temas si parece que lleva mucho tiempo.
Cuando la carne esté lista, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan. También puedes aprovechar este tiempo para dar un último toque de chimichurri por encima.
Sirve caliente y disfruta de tu cabeza de lomo a la parrilla con chimichurri. Acompáñala con unas papas al horno o una ensalada fresca para un almuerzo completo.
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