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Ingredientes
número de porciones
10
- 2 kg de huesos de ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 50 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino tinto
- agua
- sal
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Procedimiento
300 min.
1. Paso
Primero, precalienta el horno a 200°C. Coloca los huesos en una bandeja para horno y déjalos hornear durante una hora.
2. Paso
Mientras tanto, corta las verduras (cebollas, zanahorias y apio) en trozos grandes.
3. Paso
Una vez pasada la hora, saca los huesos del horno y añádelos a una olla grande junto a las verduras, el laurel y el tomillo.
4. Paso
Cubre los huesos con las verduras con agua y añade una cucharadita de sal. Deja que hierva a fuego lento durante unas tres horas. Durante este tiempo, intenta espumar la superficie de vez en cuando para eliminar impurezas.
5. Paso
Una vez transcurrida la cocción, añade el vino tinto y deja que se cueza el alcohol durante unos minutos.
6. Paso
Luego, deja enfriar el fondo oscuro y refrigéralo. Al día siguiente, ya podrás fácilmente retirar la grasa sólida de la superficie de la carne.
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Salmón con verduras en 15 minutos
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Galletas de plátano con avena sin huevo
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Clasica Mermelada de Tomate de la Abuela
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