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Fuente: Pixabay: Hansuan_Fabregas
Estofado de costillas con patatas
El estofado de costillas con patatas es un plato robusto, sabroso y satisfactorio que siempre preparo para mi familia durante los meses fríos. La carne se vuelve tierna y jugosa, mientras que las patatas absorben todos esos deliciosos sabores del guiso. Acompañado de un buen trozo de pan, es la comida perfecta para acurrucarse en una noche fría.
Ingredientes
- 11⁄2 kilogramos de costillas de cerdo
- 1 kilogramo de patatas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 litro de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
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Procedimiento
Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande. Añade las costillas, previamente salpimentadas, y dóralas hasta que estén bien selladas. Esto ayudará a que la carne retenga sus jugos, haciendo que las costillas queden más jugosas.
Mientras las costillas se doran, empieza a picar las cebollas, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento verde. Recuerda que las verduras aportan mucho sabor al guiso, así que no escatimes en ellas.
Una vez doradas las costillas, retíralas de la cazuela y en esa misma grasa sofríe las verduras picadas hasta que estén tiernas. Aquí es donde la magia comienza a suceder. Los sabores de los vegetales se fusionan con la grasa de las costillas, creando una base de sabor increíblemente rica para nuestro guiso.
Cuando las verduras estén tiernas, vuelve a añadir las costillas a la cazuela. Añade también las patatas peladas y troceadas, las hojas de laurel y cubre todo con el caldo de carne. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante al menos una hora y media. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y la carne se pondrá tierna y sabrosa.
Es importante señalar que esta receta es bastante flexible. Puedes añadir más verduras si lo prefieres, o incluso sustituir el caldo de carne por caldo de verduras para hacerlo más ligero. Lo importante es cocinarlo a fuego lento y con amor. No hay nada mejor que un guiso casero para calentar el corazón y el estómago en una fría noche de invierno.
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