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Hummus de Berenjena
El hummus de berenjena es una deliciosa variante del clásico hummus de garbanzos. La berenjena le aporta un sabor ahumado y una textura cremosa, perfecto para disfrutar como dip o untado en pan tostado. Esta receta fácil de hacer y es para compartir en reuniones o como snack saludable.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 gramos garbanzos
- 1 Jugo limón
- 2 cdas tahini (pasta de sésamo)
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta al gusto
- comino en polvo
- Perejil fresco (para decorar)
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Procedimiento
Precalienta el horno a 200°C.
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles varios cortes diagonales en la pulpa. Colócalas en una bande para horno y rocí con poco de aceite de oliva. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto.
Hornea las berenjenas durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas y la piel esté arrugada.
Mientras las berenjenas se hornean, enjuaga y escurre los garbanzos.
Coloca los garbanzos, los dientes de ajo, el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de en el procesador de alimentos.
Cuando las berenjenas estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Luego, pela la piel y agrega la pulpa de las berenjenas al procesador de alimentos.
Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agrega agua o más aceite de oliva para obtener la consistencia deseada.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Transfiere el hummus de berenjena a recipiente y decora con perejil fresco
Sirve con zanahorias baby o cualquier otro acompañamiento que prefieras.
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