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Ingredientes
número de porciones
4
- 5 kg de lomo de cerdo
- 2 kg de sal gruesa
- 2 cdas de pimentón dulce
- aceite de oliva
- romero fresco
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Procedimiento
150 min.
1. Paso
Precalienta el horno a 200 C.
2. Paso
En un recipiente suficientemente grande, mezcla la sal gruesa con el pimentón hasta que esté uniforme.
3. Paso
Limpia el lomo de cerdo, retirando excesos de grasa. Seca con papel toalla y masajéalo con el aceite de oliva.
4. Paso
Coloca una capa de la mezcla de sal y pimentón en el fondo de una bandeja apta para horno.
5. Paso
Pon el lomo de cerdo por encima de la capa de sal, luego, cúbrela completamente con el resto de sal.
6. Paso
Coloca algunas ramas de romero fresco por encima de la sal. Esto aportará un toque fresco a la carne.
7. Paso
Deja hornearlo durante 1 hora y 45 minutos.
8. Paso
Retira la carne del horno y deja reposar durante unos 15 minutos y retira cuidadosamente la costra de sal.
9. Paso
Finalmente, córtalo en rodajas y puedes empezar a servirlo.
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