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Fuente: Pixabay: mp1746

Sabrosa aleta de ternera para Navidad

Esta receta especial de Aleta de ternera para Navidad es una tradición muy querida en mi familia. La carne tierna, jugosa y llena de sabor definitivamente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos esta temporada navideña. Debo decir, tener una mezcla de paciencia y amor por la cocina es una necesidad para esta receta, ya que los sabores se desarrollan gradualmente y es preciso tener un verdadero cuidado con el tiempo y la temperatura para conseguir la ternura perfecta de la carne.

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Ingredientes

número de porciones
6
  • 112 kg de aleta de ternera Añadido a
  • 2 zanahorias grandes Añadido a
  • 2 cebollas medianas Añadido a
  • 3 dientes de ajo Añadido a
  • 1 ramita de tomillo Añadido a
  • 1 ramita de romero Añadido a
  • 1 ramita de laurel Añadido a
  • 500 g de puré de tomate Añadido a
  • 1 litro de vino tinto Añadido a
  • Sal y pimienta negra al gusto Añadido a
  • aceite de oliva Añadido a
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Procedimiento

180 min.
1. Paso

Comienza precalentando el horno a 160°C. Este es el primer paso y uno de los más importantes, ya que un horno bien caliente garantiza que la carne se selle correctamente.

2. Paso

Asegúrate de limpiar bien la aleta de ternera y sécala con papel absorbente. Luego, sazónala con sal y pimienta negra al gusto. Recuerda, una buena sazón es clave para una carne con sabor.

3. Paso

En una olla grande, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la aleta de ternera y dora cada lado. Este proceso sella los jugos dentro de la carne y crea una corteza deliciosa.

4. Paso

Retira la ternera de la olla y reserva. En la misma olla, añade las zanahorias, las cebollas y los ajos, todos cortados en trozos grandes. Deja que se cocinen hasta que estén dorados. Este sofrito aporta un sabor profundo y rústico al plato.

5. Paso

Vuelve a poner la ternera en la olla, añade el puré de tomate, las hierbas y el vino tinto. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos.

6. Paso

Durante este tiempo, revisa la ternera varias veces, girándola para asegurarte de que se cocina de manera uniforme. La cocción lenta es fundamental para que la ternera absorba todos los sabores y se deshaga en la boca.

7. Paso

Una vez que la ternera esté cocida, retírala de la olla y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla. Este tiempo de descanso es esencial, ya que permite que los jugos se redistribuyan en la carne.

8. Paso

Sirve la ternera cortada en rodajas, junto con las verduras y el jugo de la cocción.

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