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Fuente: Pixabay: gahinggahing
Chipotles de Navidad Rellenos
Esta receta de \Chipotles Rellenos Navideños\ es una de mis platillos mexicanos preferidos para las fiestas navideñas. Con su colorido festivo y su inigualable sabor picante y dulce, siempre es un éxito en mi mesa. Lo que más me gusta es que puedes rellenar los chipotles con distintos ingredientes, al gusto de cada quien. Una experiencia culinaria que vale la pena repetir.
Ingredientes
- 12 chiles chipotles secos
- 1⁄2 kg de camarones pequeños
- 1⁄4 taza de nueces picadas
- 1⁄4 taza de pasas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
Hidratar los chiles chipotles en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos. Recuerda que los chiles tienen que quedar suaves, pero aún firmes. Puedes utilizar un peso ligero para asegurarte de que todos queden sumergidos.
Mientras se hidratan los chiles, puedes ir preparando el relleno. En un sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los camarones a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina hasta que los camarones estén rosados. Experiencia me ha enseñado que no debes cocinarlos demasiado para evitar que se pongan duros.
Agrega las nueces y las pasas a la mezcla. Cocina por unos 5 minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien incorporados y ligeramente dorados. Salpimentar al gusto.
Ahora que los chiles están listos, haz un pequeño corte a lo largo de cada chile chipotle y retira las semillas con cuidado. Recuerda usar guantes si tu piel es sensible al picante.
Rellenar cada chile con la mezcla de camarón. Asegúrate de no sobrellenar los chiles, ya que podrían romperse al freír.
En el mismo sartén donde preparamos el relleno, freír los chiles rellenos hasta que estén doraditos por ambos lados. Sírvelos inmediatamente y disfruta de esta delicia navideña.
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