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Fuente: FB: Cocinando con Julia y sus recetas
El típico arroz con alcachofas fácil
Una receta saludable y fácil de arroz con alcachofas y verduras. La comida típica peruana genial.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 2 cucharada aceite de oliva
- 2 diente de ajo finamente cortado
- 1⁄2 cebolla cortada
- 11⁄2 taza arroz marrón basmati
- 31⁄2 taza caldo de verduras
- 1⁄2 taza vino blanco
- sal
- pimienta negra molida
- 1 calabacín cortado
- 1 pimiento rojo en cubos
- 2 puede alcachofas en cuartos secados
- 1 taza parmesano
- 2 cucharada perejil cortado
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Procedimiento
45 min.
1. Paso
Calentamos el aceite en una sartén grande sobre la llama media.
2. Paso
Freimos ajo y cebolla unos 3 minutos sin parar de mezclar.
3. Paso
Agregamos el arroz y freimos un minuto más sin parar de mezclar.
4. Paso
Echamos el caldo y vino y lo sazonamos con sal y pimienta negra. Subimos a la llama alta.
5. Paso
Lo dejamos hervir, bajamos un poquito la llama y cocinamos parcialmene tapado unos 20 minutos.
6. Paso
Añadimos calabacín y pimiento rojo, lo mezclamos con tenedor y cocinamos 10-15 minutos, hasta que el arroz está hecho al dente.
7. Paso
Mientras tanto batimos la mitad de las alcachofas con un poco de agua hasta obtener una mezcla cremosa.
8. Paso
Echamos la crema de alcachofas, parmesano y perejil al arroz y los mezclamos bien con el tenedor.
9. Paso
Lo servimos en un bol decorado con el resto de las alcachofas.
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