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Fuente: Youtube
VIDEORECETA Tonkotsu ramen
Disfruta de un sabor auténtico japonés con el Tonkotsu. En esta receta te contamos todo lo que lleva y como prepararlo en tu casa.
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Ingredientes
número de porciones
6
- 2 kg de huesos de cerdo
- 31⁄2 litros de agua
- 3 ramas de cebolla verde parte blanca y verde
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre cm
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de sake
- sal al gusto
- 1 Paquete de fideos ramen o cualquier otro tipo de fideos
- carne de cerdo
- cebolla verde picada
- maíz en conserva y huevo cocido para servir
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Procedimiento
600 min.
1. Paso
Lava bien los huesos de cerdo y colócalos en una olla grande con agua. Hierve a fuego medio durante 10 minutos, escurre y enjuaga los huesos de cerdo.
2. Paso
Agrega los huesos de cerdo limpios a una olla grande con 3,5 litros de agua fría. Añade la cebolla verde, la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo, el jengibre y las hojas de laurel.
3. Paso
Lleva la mezcla a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante al menos 12 horas. Agrega más agua si es necesario.
4. Paso
Una vez que el caldo esté listo, cuela los sólidos y vuelve a poner el caldo en la olla.
5. Paso
Agrega la salsa de soja, el sake y sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
6. Paso
Cocina los fideos ramen de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
7. Paso
Sirve los fideos ramen en tazones individuales y agrega el caldo Tonkotsu. Decora con carne de cerdo, cebolla verde picada, maíz en conserva y huevo cocido.
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